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如何做好企业食堂的管理工作

日期:2018-05-30    来源:admin

食堂管理是企业后勤工作中的重要组成部分,甚至可以说是直接关系到企业员工利益和身心健康的。因此,如何做好食堂管理,让员工可以在标准化的消费上,感受到良好的餐饮体验,就成为企业管理者经常需要思考的一个问题了。下面是广州纵烨总结的几个大概思路,希望对大家做好食堂管理有所帮助吧。
 
广州纵烨浅析:如何做好企业食堂的管理工作
 
一、建议一个健全的规整制度
 
不管是管理企业,还是管理食堂,一个完善的规整制度是很有必要存在的。通过对食堂员工的严格管理,提高食堂的卫生质量和服务质量,为就餐员工带来一个愉悦的用餐体验。
 
二、加强采购管理
 
在食堂管理工作中,采购管理是一个比较重点的部分,同时也是比较敏感的部分。因为,在采购过程中,比较容易发生贪污事件。因此,管理者除了要加强财务方面的管理之外,还应该采取其他措施来加强对采购的管理,如临时安排一名员工参与才买,并且对采购的菜品的质量、价格以及数量进行对比,严格控制原材料的质量。除此之外,还应该加强对供应商的审核,既要找到最优质最廉价的供货商,又要保证供货商的可靠性。
 
三、加强食堂卫生安全
 
食堂的卫生,对于就餐者的就餐体验和人生安全都有着重大影响。所以,管理者需要加强对食堂卫生安全的控制。如对采购回来的原材料进行筛选,将一些因为运输问题造成损害的原材料挑选出去,避免因此污染完好的原材料,并且将原材料划分存放,放到相对应的位置上。
 
除了食物安全之外,食堂的卫生也要注意,定期对食堂进行消毒处理,每日使用的餐具都要经过合格消毒处理,保证没有细菌滋生。同时,保证食堂的整洁性,切勿出现"邋遢"情况。
 
四、了解员工饮食习惯,调整食堂菜品
 
不用的员工,有着不一样的饮食习惯,如南方人以米食为主,而北方则以面食为主。对此,需要对就餐员工进行一个了解,然后划分出不同的区域,从而根据比例制定出相对应的食谱。除此之外,还应该注意就餐员工中是否有少数民族,尊重其饮食习惯,避免侵犯对方的习俗。最后,食堂应该不断推陈出新,不断更新食品,让员工感觉到新鲜。
 
五、降低成本
 
对于管理者而言,在食堂管理的工作中,除了运营工作之外,最为重视的应该是对于食堂成本的控制。如传统成本管理模式不同,当下食堂可以采用一些食堂软件,通过对每天就餐人数的统计,评估出每天相对应需要采购的原材料,从而避免出现原材料采购过多的浪费。除此之外,还能将餐饮流程细分化,提高食堂员工效率,解放员工劳动力,降低人工成本。
 
六、善于接受不同观点,全方位提高食堂
 
在食堂运营过程中,总会出现各种不同的问题。管理者需要善于接受这些不同的管理,并且从中总结出食堂所存在的问题,不断改进食堂,从而更好的运营食堂。
 
食堂管理工作虽然是比较繁琐,但是对于企业来说,这又是切身关系到自身员工的一步。所以,管理者需要将食堂管理当成一份重要工作去做,努力做好这一份工作,为员工做好坚实的后勤保障,为企业员工打造出一个让人满意的企业食堂。

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